Como fazer salmão fácil em 5 minutos por David Chang

Recentemente, o famoso chef e Momofuku fundador David Chang compartilhar uma receita simples de salmão durante a semana com seus seguidores do TikTok. Na maioria das vezes, parecia bastante simples – é difícil encontrar falhas em um pedaço de salmão escamoso regado com um molho doce-salgado. Mas o único detalhe que chocou as pessoas foi como Chang o preparou: em seu micro-ondas.

Na legenda do vídeo, Chang chama o método “Chef Mike” (também conhecido como micro-ondas) de uma “maneira deliciosa de cozinhar”, acrescentando que é especialmente útil quando você está com pressa. “Tenho muito pouco tempo para preparar o jantar para meus filhos”, acrescenta, então o salmão no microondas parece uma opção em sua casa quando ele precisa de uma refeição satisfatória de cinco minutos.

Considerando a posição de destaque de David Chang no mundo da alimentação, honestamente não havia muitos comentaristas em oposição. Algumas pessoas estavam preocupadas com o cheiro potencial de micro-ondas de um pedaço de peixe cru, mas o próprio Chang confirmou que não havia “cheiro”.

Outros viram seu micro-ondas da era espacial – quero dizer, a coisa se abre automaticamente, pessoal – e assumiu que o método de cozimento só funcionaria com seu micro-ondas sofisticado. Mas ele também conseguiu aliviar essas preocupações.

A maioria das pessoas ficou feliz em ver um chef tão famoso quanto Chang compartilhar uma receita tão rápida e fácil como essa. Receitas para pessoas realmente ocupadas! Que conceito.

E eu, pessoalmente, fiquei bastante chocado ao ver um real chef divulgando o método de microondas depois que eu escrito sobre (e tentei!) A receita de salmão de microondas de Stephen King do início deste ano – que a internet absolutamente o rasgou.

Jantar: Compre um bom filé de salmão no supermercado, não muito grande. Coloque um pouco de azeite e suco de limão. Embrulhe em papel toalha úmido. Leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos. Coma. Opcionalmente, adicione uma salada.


Twitter: @StephenKing

Experimentar duas receitas de salmão de microondas *separadas* definitivamente não estava no meu cartão de bingo de 2022, mas aqui estamos.

Embora a “receita” de King não venda exatamente o método tão bem quanto Chang, eu ainda estava totalmente obcecado quando tentei por mim mesmo … e TBH, fiz isso várias vezes desde então. Então eu estava realmente curioso para comparar a receita e preparação ligeiramente diferente de Chang com a do Rei do Horror.

Para começar, peguei os ingredientes. De acordo com as instruções de Chang, os únicos ingredientes que você precisa são um filé de salmão, molho de soja (ou tamari), sal temperado e néctar de agave.

PASSO 1: Coloquei o salmão em um recipiente de vidro seguro para micro-ondas. Este é o lugar onde a receita de Chang verdade difere do King’s – este último pede que o salmão seja colocado em um prato e envolto em uma toalha de papel úmida, então eu estava curioso para ver que efeito, se houver, esse método teria na textura … e no sabor.

No vídeo original, David Chang realmente usa um recipiente de cozinha seguro para micro-ondas da marca. Qualquer dia, com quem trabalha frequentemente. Se você tem mais de US $ 40 para gastar em panelas de microondas, vá em frente! Dito isto, eu absolutamente não quero! Então eu usei um recipiente de vidro muito comum com tampa, esperando resultados igualmente deliciosos.

PASSO 2: Em seguida, despejei cerca de 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de néctar de agave sobre o salmão.

Chang usou as mãos para espalhar a mistura de molho de soja ao redor do salmão e garantir que ficasse uniformemente coberto; Usei uma escova de silicone. Para o seu salmão, a escolha é sua. Você faz você.

PASSO 3: Espalhei uniformemente meia colher de chá de sal temperado por todo o pedaço de peixe.

PASSO 4: Nervoso, coloco esse bebê no microondas depois livremente (vagamente!) cobrindo o recipiente com uma tampa.

Chang diz que três minutos e meio lhe darão um salmão meio mal passado, enquanto cinco minutos lhe darão algo mais próximo do bem passado. Esperando por algo molhado, mas não o suficiente médio-raro, optei por quatro minutos.

PASSO 5: Quando os quatro minutos terminaram, abri a porta do micro-ondas para encontrar um pedaço de peixe perfeitamente rosa e um molho espesso e borbulhante. Melhor ainda: quase não havia cheiro de peixe.

Ao contrário do salmão real, que era simplesmente temperado com fatias de limão e azeite, descobri que o molho de soja realmente fazia o peixe no microondas ter um cheiro muito bom e saboroso. Tipo, eu meio que gostei do cheiro que emana do meu micro-ondas, se estou sendo perfeitamente honesto.

Deixei o salmão descansar por exatamente um minuto, de acordo com as instruções. Então, para testar seu cozimento, usei um termômetro de leitura instantânea para medir a temperatura. Como por mágica, registrou-se em um meio perfeito para o salmão: 135ºF.

Quando mergulhei com um garfo para ver como as coisas ficaram, em termos de textura, fiquei feliz em ver que era tão macio quanto a receita de King, se não mais. Também fiquei muito impressionado com o cozimento uniforme de todo o pedaço de peixe. Não havia pontos frios no meio e as bordas também não eram exageradas. Apenas salmão úmido e escamoso por toda parte.

Mas além da textura, tenho o prazer de informar que o sabor…

Sem qualquer marinada, fiquei realmente chocado com a quantidade de sabor conferida pela mistura de molho de soja, agave e sal temperado, especialmente em comparação com a versão de Stephen King que era objetivamente sem graça. TBH, este é um ótimo lembrete de que às vezes você não precisa agitar um pote inteiro de uma mistura de especiarias sobre sua comida para torná-la saborosa. O contraste simples, doce e salgado entre o molho de soja e o agave tornou tudo irresistível e, honestamente, prefiro Nunca sei que foi feito no microondas se você não me disse.

Para um jantar mais completo, acabei esfarelando o peixe sobre arroz branco cozido no vapor, por sugestão de David Chang, e coberto com cebolinha fatiada e tempero de arroz furikake. Foi de longe a melhor refeição que tive durante toda a semana, e definitivamente a mais rápida que tive durante todo o ano?!

O VEREDICTO: Você tem que experimentar esta receita. Além de ser ridiculamente fácil, também é ridiculamente delicioso. Sem contar os lados, tudo ficou pronto em pouco mais de cinco minutos, sem a necessidade de esperar o pré-aquecimento de eletrodomésticos ou panelas. A melhor parte: praticamente não há limpeza envolvida. A próxima vez que você precisar de um jantar de cinco minutos ou quiser fazer o mínimo de esforço para preparar a refeição, é o salmão de David Chang.

Se você tentar este método, deixe-me saber o que você pensa. E se você tiver outros métodos de cozimento (ou receitas) mais ou menos atípicos, mas totalmente vale a pena tentar, eu quero ouvir sobre isso! Deixe-os nos comentários abaixo. 👇