Escassez de alface aperta os bolsos dos Winnipeggers – Winnipeg

A maioria das lojas em Winnipeg não tem alface em estoque ou vende por um bom centavo.

A escassez força as pessoas a substituir o verde frondoso ou cavar fundo no banco para comprá-lo.

A mudança drástica de preço aconteceu muito rapidamente, de acordo com a Winnipeg FoodFare.

“O preço era absurdamente alto. Tivemos que ajustar nossos preços de prateleira e, em seguida, os problemas de fornecimento se tornaram um problema”, disse Munther Zeid, proprietário da FoodFare.

O maior problema parece ser a alface iceberg – a alface romana e as folhas verdes não foram um grande problema, diz Zeid.

No entanto, esse não foi o caso da co-proprietária da Roughage Eatery, Jessie Hodel, que diz que geralmente enche a salada com alface romana, mas no sábado ela teve que usar alface em folha porque a alface romana não estava disponível.

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O restaurante é um restaurante vegano e a escassez é outro ajuste significativo depois que uma pandemia causou bloqueios generalizados e interrupções na cadeia de suprimentos.

“É frustrante ter que lidar com isso em cima de tudo, como inflação e tudo. É como se fosse uma luta constante e malabarismo para tentar fazê-lo funcionar.

Os restaurantes precisam encontrar soluções alternativas para o aumento dos preços da alface porque não é tão simples quanto aumentar os preços do cardápio para compensar os custos adicionais.

“Na restauração, não se pode aumentar os preços do menu. Portanto, ou os operadores estão dizendo aos clientes que a salada não está disponível ou estão reduzindo as porções apenas para manter os custos baixos e proteger as margens”, disse o especialista em cadeia de alimentos Sylvain Charlebois, da Dalhousie University.

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É definitivamente algo que é sentido por Hodel enquanto ela tenta fazer o que pode até que a escassez seja resolvida.

“Tentando esticar, tentando ter certeza de que usamos até o último pedaço, então na próxima semana estamos mudando o cardápio novamente, como normalmente fazemos, para tentar incluir o mínimo de alface possível”, disse ela. disse.

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A escassez é causada pelas safras de alface da Califórnia, bem como uma queda seca que prejudicou suas exportações para o Canadá, de acordo com Charlebois.

“A Califórnia está ficando mais seca e a mudança climática é definitivamente um problema nessa área. E lentamente você vê investidores se afastando da Califórnia.

No entanto, há luz no fim do túnel, pois Charlebois espera que o problema seja resolvido até o Natal.

“Esperamos que isso seja temporário porque geralmente recebemos folhas verdes do Arizona a partir de dezembro, então se não houver recalls, e às vezes vemos recalls em dezembro, se não tivermos nenhum lembrete, devemos estar bem para os feriados .”

Dito isto, a escassez está fazendo com que alguns Winnipeggers percam a confiança e queiram ver opções locais mais sustentáveis.

“Não sei o que vai acontecer. É um pensamento assustador, mas acho que só precisamos olhar para opções mais sustentáveis ​​para nós nas pradarias e não depender do transporte através da fronteira”, disse Hodel.

Com arquivos de Rosanna Hempel da Global


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